Pektinase adalah enzim kompleks yang terdiri dari pektolyase, pektozim, dan poligalakturonase.
Pektinase
Pektinase CAS No.:9032-75-1
Pektinase Specification:
Penampilan: cair dan bubuk.
Grade: food grade dan feed grade.
Aktivitas: 2500u / g, 25,000u / g, 60,000u / g, 300,000u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Pektinase Reaction parameters
Suhu Aktivitas 25â „ƒ-63â„ ƒ
Suhu Optimal 50â „ƒ-60â„ ƒ
Aktivitas pH 2.5-4.5
PH optimal 3,3-4,0
Pektinase Application:
1: Pengolahan buah dan sayuran: peningkatan hasil jus dan klarifikasi jus; pengurangan viskositas untuk bubur atau bubuk buah bila perlu.
2: Ekstrak tumbuhan: lebih banyak hasil dari komponen target, lebih halus
3: Anggur / sari: hasil lebih tinggi, ekstraksi warna lebih banyak dan klarifikasi atau stabilisasi anggur yang lebih baik.
4: Minuman: peningkatan transparansi dan stabilitas
