Sodium Erythorbate adalah bubuk kristal putih, Sedikit asin. Ini cukup stabil di udara dalam keadaan kering. Tetapi dalam larutan, itu akan memburuk dengan adanya udara, jejak logam, panas dan cahaya. Titik lebur di atas 200 (penguraian). Mudah larut dalam air (17g / 100m1). Hampir tidak larut dalam etanol. Nilai pH larutan berair 2% adalah 5,5 hingga 8,0. Digunakan sebagai antioksidan makanan, aditif warna anti korosi, antioksidan kosmetik. Sodium Erythorbate dapat mengkonsumsi oksigen dalam kosmetik, mengurangi ion logam bervalensi tinggi, mentransfer potensi redoks ke kisaran reduksi, dan mengurangi pembentukan produk oksidasi yang tidak diinginkan. Sodium Erythorbate juga dapat digunakan sebagai aditif warna anti korosi.
Natrium Erythorbate
Sodium erythorbate CAS: 6381-77-7
Deskripsi natrium erythorbate
MF:C6H7NaO6
MW:198.11
Sodium erythorbate adalah aditif makanan yang digunakan terutama dalam daging, unggas dan minuman ringan. Secara kimia, itu adalah garam natrium dari asam eritorbat. Ini secara struktural terkait dengan Vitamin C dan merupakan antioksidan. Ketika digunakan dalam daging olahan seperti hot dog dan stik daging sapi, ini meningkatkan laju reduksi nitrat menjadi oksida nitrat, sehingga memudahkan penyembuhan lebih cepat dan mempertahankan warna merah muda.
Sebagai antioksidan, ini membantu meningkatkan stabilitas tepung dan mencegah pembentukan nitrosamin karsinogenik.
Spesifikasi natrium erythorbate:
|
Barang |
spesifikasi |
Hasil |
|
Pengujian kadar logam |
98,0%-100,5% |
99,2% |
|
Keterangan |
Bubuk kristal putih |
sesuai |
|
Identifikasi |
Positif |
Positif |
|
Rotasi Spesifik (pada 25 ) |
+95,5°~ +98° |
+96,7° |
|
pH(1:20) |
5.5-8.0 |
7.3 |
|
Kehilangan pengeringan |
≤0,25% |
0,04% |
|
Memimpin |
≤2ppm |
<2ppm |
|
Logam berat (seperti Pb) |
≤10ppm |
<10ppm |
|
Arsenik |
≤3ppm |
<3ppm |
|
Air raksa |
≤1ppm |
<1ppm |
|
Sodium |
Lulus ujian |
sesuai |
|
Asam askorbat/reaksi Warna |
Bebas larut dalam air, sangat sedikit larut dalam etanol |
sesuai |
|
Kelarutan |
Lulus ujian |
sesuai |
|
Oksalat |
Lulus ujian |
sesuai |
|
Kesimpulan |
Hasil sesuai dengan Standar FCC VII& E316. |
|
Fungsi natrium eritorbat:
Natrium Erythorbate is mainly used in foodstuff industry, used as antioxidant, preservative and coloring agent, broadly used in meat food, fish food, beer, fruit juice, syrup crystal, fruit and vegetable tin, cake, dairy produce, confiture, sherry, pickles, and grease etc. the dosage to the meat foods is 0.5~1.0g/kg.
Untuk ikan beku, ikan harus diinfuskan dalam larutan air 0,1%-0,8% sebelum dibekukan. Dosis dalam minuman seperti sirup adalah 0,01%~0,03%, apel dan timah bechamel: 0,15g/kg (dosis tunggal atau bersama-sama dengan VC), daging makan siang, bubuk daging yang dimasak, babi kaki depan yang dimasak, ham yang dimasak, dosis 0.5g/kg (dosis tunggal atau bersama-sama dengan VC dan garam natrium lainnya, dihitung VC), untuk buah persik, selai apel: 2g/kg, untuk buah tin 0.75-1.5g/l , untuk sirup alam adalah 0,08-0,11g/l, untuk bir adalah 0,03g/l (FAO/WHO (1977).
Aplikasi natrium eritorbat:
Sodium erythorbate adalah antioksidan penting dalam industri makanan, yang dapat menjaga warna, rasa alami makanan dan memperpanjang penyimpanannya tanpa racun dan efek samping.
Mereka digunakan dalam pengolahan daging, buah-buahan, sayuran, timah dan selai dll Juga mereka digunakan dalam minuman, seperti bir, anggur anggur, minuman ringan, teh buah dan jus buah dll.
Penyimpanan natrium erythorbate:
Sodium erythorbate harus disimpan di gudang ventilasi, kering dan teduh dan sejuk, dan tidak dapat dicampur dengan racun. Suhu tidak boleh lebih tinggi dari 30 Derajat. Transportasi sama dengan penyimpanan.
