Apa itu bahan tambahan makanan?

Apa yangbahan tambahan makanan?

Bahan tambahan makananadalah zat yang menjadi bagian suatu produk pangan bila ditambahkan pada saat pengolahan atau pembuatan pangan tersebut.

"Langsung"bahan tambahan makanansering ditambahkan selama pemrosesan ke:

Tambahkan nutrisi
Membantu mengolah atau menyiapkan makanan
Jaga produk tetap segar
Jadikan makanan lebih menarik
Bahan tambahan makanan langsung mungkin buatan manusia atau alami.

Alamibahan tambahan makanantermasuk:

Herbal atau rempah-rempah untuk menambah rasa pada makanan
Cuka untuk mengasinkan makanan
Garam, untuk mengawetkan daging
Bahan tambahan makanan "tidak langsung" adalah zat yang mungkin ditemukan dalam makanan selama atau setelah makanan tersebut diolah. Mereka tidak digunakan atau dimasukkan ke dalam makanan dengan sengaja. Aditif ini hadir dalam jumlah kecil pada produk akhir.

Fungsi
Bahan tambahan makananmelayani 5 fungsi utama. Mereka adalah:

1. Berikan tekstur makanan yang halus dan konsisten:

Pengemulsi mencegah pemisahan produk cair.
Stabilisator dan pengental memberikan tekstur yang merata.
Agen anticaking memungkinkan zat mengalir dengan bebas.
2. Meningkatkan atau mempertahankan nilai gizi:

Banyak makanan dan minuman yang difortifikasi dan diperkaya untuk menyediakan vitamin, mineral, dan nutrisi lainnya. Contoh makanan yang umumnya diperkaya adalah tepung, sereal, margarin, dan susu. Ini membantu menggantikan vitamin atau mineral yang mungkin rendah atau kurang dalam makanan seseorang.
Semua produk yang mengandung nutrisi tambahan harus diberi label.
3. Menjaga keutuhan makanan:

Bakteri dan kuman lain dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Bahan pengawet mengurangi pembusukan yang disebabkan oleh kuman ini.
Pengawet tertentu membantu menjaga rasa pada makanan yang dipanggang dengan mencegah lemak dan minyak menjadi busuk.
Pengawet juga menjaga buah segar agar tidak berubah warna menjadi coklat saat terkena udara.
4. Mengontrol keseimbangan asam-basa makanan dan memberikan ragi:

Bahan tambahan tertentu membantu mengubah keseimbangan asam-basa makanan untuk mendapatkan rasa atau warna tertentu.
Bahan ragi yang melepaskan asam saat dipanaskan bereaksi dengan soda kue untuk membantu biskuit, kue, dan makanan panggang lainnya mengembang.
5. Memberikan warna dan meningkatkan rasa:

Warna-warna tertentu memperbaiki penampilan makanan.
Banyaknya rempah-rempah, serta perasa alami dan buatan, menonjolkan cita rasa makanan.