Beta-D-Fructopyranose adalah monosakarida, dikeringkan, digiling, dan dengan kemurnian tinggi. Sirup jagung fruktosa tinggi adalah campuran glukosa dan fruktosa sebagai monosakarida. Sukrosa adalah senyawa dengan satu molekul glukosa yang terikat secara kovalen dengan satu molekul fruktosa. Semua bentuk fruktosa, termasuk buah-buahan dan jus, biasanya ditambahkan ke makanan dan minuman untuk meningkatkan palatabilitas dan rasa, dan untuk pencoklatan beberapa makanan, seperti makanan yang dipanggang. Sekitar 240.000 ton kristal fruktosa diproduksi setiap tahun.
Beta-D-Fructopyranose/Fructose
beta-D-Fructopyranose / Fruktosa CAS: 57-48-7
Sifat Kimia D(-)-Fruktosa
MF:C6H12O6
MW: 180,16
EINECS:200-333-3
Titik lebur;119-122°C (Desember)(menyala)
alpha;-92.25º(c=10,H2O,pada sub kering.)
Titik didih;232,96°c (perkiraan kasar)
Kepadatan; 1.59
Indeks bias;-92°(c=4, h2o)
Kelarutanh2o: 1 m pada 20°c, jernih, tidak berwarna
Pka;pka (18°): 12,06
Ph;5.0-7.0 (25â, 0,1m dalam air)
Aktivitas optik;[α]20/d 93,5 hingga 91,0°, c = 10% dalam h2o
Kelarutan Air ;3750 g/L (20ºC)
Fruktosa CAS: 57-48-7 Pengantar
Fruktosa kristal adalah pemanis olahan yang berasal dari jagung yang hampir seluruhnya fruktosa. Itu juga dapat dibuat dari sukrosa (gula meja) dengan memisahkan molekul fruktosa dan glukosa. Fruktosa kristal terdiri dari setidaknya 98% fruktosa murni, sisanya adalah air dan mineral.
Fruktosa CAS: 57-48-7 Spesifikasi:
| Dasar | Sesuai dengan USP41 CP2015 | ||
| BARANG | STANDAR | HASIL | KESIMPULAN |
| Penampilan | Bubuk kristal putih | Bubuk kristal putih | Kesesuaian |
| Kelarutan | Mery larut dalam air, larut dalam etanol | Vfery larut dalam air, larut dalam etanol | Kesesuaian |
| Identifikasi: | Kesesuaian | Kesesuaian | Kesesuaian |
| Penyerapan inframerah | |||
| Warna larutan | Kesesuaian | Kesesuaian | Kesesuaian |
| Keasaman | dengan 0,5ml | 0.32ml | Kesesuaian |
| Kehilangan pengeringan | < 0,5% | 0,05% | Kesesuaian |
| Residu saat pembakaran | < 0,5% | 0,02% | Kesesuaian |
| Khlorida | < 0,018% | <0,018% | Kesesuaian |
| sulfat | < 0,025% | <0,025% | Kesesuaian |
| Arsenik | w 1ppm | < 1ppm | Kesesuaian |
| Kalsium dan | < 0,005% | <0,005% | Kesesuaian |
| magnesium | |||
| Logam berat | dengan 5ppm | <5ppm | Kesesuaian |
| Batas | Kesesuaian | Kesesuaian | Kesesuaian |
| hidroksimetilfurfural | |||
| Pengujian kadar logam | 98,0-102,0% | 100,60% | Kesesuaian |
| Kesimpulan | Kesesuaian | ||
Fruktosa CAS: 57-48-7 Fungsi:
1. Rendah kalori
Crystalline Fructose Powder memiliki kalori rendah yang tidak akan menyebabkan peningkatan kadar glukosa darah, merangsang sekresi insulin dan dapat menghambat penyimpanan lemak tubuh yang berlebihan.
2. Kristal keras
Setelah Bubuk Fruktosa Kristal dilarutkan dalam makanan, tidak akan mudah mengkristal. Manisnya. Manisnya fruktosa kristal adalah 1,8 kali sukrosa.
3. Penambah rasa
Rasa fruktosa kristal dilepaskan sebelum glukosa dan sukrosa. Dan itu akan menutupi aroma buah.
4. Kurangi titik beku
Kristal fruktosa memiliki kemampuan menurunkan titik beku. Oleh karena itu, banyak digunakan dalam makanan beku untuk meningkatkan rasa.
Fruktosa CAS: 57-48-7 Aplikasi
Mesin seri ini adalah Mesin Pengisian Cairan Pneumatik, cocok untuk semua jenis bahan cair atau kental yang memiliki viskositas rendah atau tinggi. Ini banyak digunakan dalam makanan, selai, kosmetik, industri kimia dan lain-lain. Seperti krim puff, industri kimia dan lain-lain. Seperti krim puff, mayones, selai buah, cokelat, mentega, busa mandi, sampo, busa wajah, salep, krim sepatu, pasta gigi dan lain-lain.
1. Dalam minuman, bir, dan produk susu
Fruktosa memiliki rasa manis yang lebih rendah, rasa nyaman, titik beku yang lebih rendah dan stabilitas kimia yang baik. Sehingga banyak digunakan dalam minuman, bir minuman dingin dan produk susu.
2. Dalam Industri Makanan Roti
Fruktosa memiliki higroskopisitas yang lebih rendah dan retensi kelembaban yang lebih tinggi yang dapat menjaga Bakery Food memiliki tekstur ringan yang bagus. Selain itu, karena fermentabilitasnya yang tinggi, ia sangat populer di industri makanan roti.
3. Di industri makanan lainnya
Fruktosa juga dapat digunakan dalam jeli, isian kue bulan, sayuran kering, sosis ham, kecap dan mie instan.
