Natrium askorbat adalah bilah natrium dari asam askorbat, yang biasa disebut vitamin C. Berwarna agak kuning hingga bubuk putih, tidak berbau, larut dalam air. Rumus molekul natrium vitamin C adalah C6H7NaO6, dan nomor CAS-nya adalah 134-03-2. Dalam 1.000 gram natrium askorbat, mengandung 889g asam askorbat dan 111g natrium.