L-Pyroglutamic Acid (juga dikenal sebagai PCA, 5-oxoproline, asam pidolic, atau pyroglutamate untuk bentuk dasarnya) adalah turunan asam amino alami di mana-mana tetapi sedikit dipelajari di mana gugus amino bebas asam glutamat atau glutamin bersiklisasi untuk membentuk laktam .Ini adalah metabolit dalam siklus glutathione yang diubah menjadi glutamat oleh 5-oxoprolinase.Pyroglutamate ditemukan di banyak protein termasuk bacteriorhodopsin. Asam glutamat N-terminal dan residu glutamin dapat secara spontan mengalami siklisasi menjadi piroglutamat, atau diubah secara enzimatis oleh glutaminil siklase. Ini adalah salah satu dari beberapa bentuk N-termini yang diblokir yang menimbulkan masalah untuk pengurutan N-terminal menggunakan kimia Edman, yang membutuhkan gugus amino primer bebas yang tidak ada dalam asam piroglutamat. Enzim piroglutamat aminopeptidase dapat mengembalikan N-terminus bebas dengan memotong residu piroglutamat.
