Poli(L-glutamat) adalah biopolimer alami, multi-fungsi, dan biodegradable. Ini diproduksi melalui fermentasi oleh Bacillus subtilis menggunakan asam glutamat. PGA terdiri dari monomer asam glutamat yang berikatan silang antara gugus ±-amino dan -karboksil, dan berat molekul PGA biasanya antara 100~1000 kDa. Ini larut dalam air, dapat dimakan dan tidak beracun bagi manusia, dan ramah lingkungan. Ini memiliki aplikasi luas di bidang obat-obatan, makanan, kosmetik, dan pengolahan air.
