Inulin, sering disebut dengan nama generik oligofruktosa, adalah campuran ppolisakarida yang terdiri dari rantai unit fruktosa dengan umumnya unit glukosa terminal. Inulin diklasifikasikan sebagai serat makanan prebiotik. Ini terutama ditemukan di akar chicory, artichoke Yerusalem dan umbi dahlia. Ini adalah serat makanan yang larut dalam air, juga karbohidrat alami, hampir tidak hidrolisis asam dan pencernaan. Ada banyak fermentasi mikroba yang bermanfaat.
