Fructo Oligosaccharide (FOS) adalah serat prebiotik larut yang dapat digunakan untuk menurunkan gula dan/atau kalori sekaligus meningkatkan serat dan mengurangi rasa pahit. FOS juga tahan pencernaan.
FOS (Fructose-oligosaccharides) adalah campuran oligosakarida (GF2, GF3, GF4) yang tersusun dari unit-unit fruktosa yang dihubungkan oleh tautan (2-1). Molekul-molekul ini diakhiri oleh unit fruktosa. Jumlah total unit fruktosa atau glukosa (Derajat Polimerisasi atau DP) oligofruktosa berkisar antara 2 dan 4.