Konjac Gum adalah sejenis hidrokoloid alami murni, bahan utama Konjak Gum adalah Konjak Glukomanan (KGM) dengan kemurnian tinggi lebih dari 85% secara kering. Warna putih, ukuran partikel halus, viskositas tinggi dan tanpa bau konjak khusus, stabil saat dilarutkan dalam air. Konjak Gum memiliki viskositas terkuat di antara bahan pembentuk gel larut air nabati. Ukuran partikel halus, kelarutan cepat, kemampuan mengembang tinggi 100 kali beratnya, stabil dan hampir tidak berbau.