Natrium benzoat sebagian besar berupa butiran putih, tidak berbau atau sedikit berbau kemenyan, rasanya agak manis, dengan astringency; mudah larut dalam air (suhu normal) sekitar 53.0g / 100ml, PH sekitar 8; natrium benzoat juga pengawet asam, dalam alkali Tidak ada sterilisasi dan bakteriostasis di media seksual; pH antiseptik terbaiknya adalah 2,5-4,0.
