Asam Tanatmerupakan bahan organik dengan rumus kimia C76H52O46 yang merupakan tanin yang berasal dari kacang empedu. Ini adalah bubuk atau kerak non-kristal berwarna kuning atau coklat muda; tidak berbau, sedikit bau khas, rasa sangat sepat. Ini larut dalam air dan etanol, mudah larut dalam gliserin, dan hampir tidak larut dalam eter, kloroform atau benzena. Larutan berairnya berubah menjadi biru kehitaman ketika bertemu dengan larutan garam besi, dan natrium sulfit dapat menunda perubahan warna. Di industri,asam tanatbanyak digunakan dalam penyamakan kulit dan produksi tinta biru.asam tanatdapat mengkoagulasi protein. Orang-orang mengolah kulit babi mentah dan kulit mentah secara kimia dengan asam tanat, yang dapat mengentalkan protein larut dalam kulit mentah. Hasilnya, kulit mentah yang akan berbau busuk dan membusuk setelah beberapa hari menjadi kulit yang indah, bersih, lentur, dan tahan lama. Proses penyamakan ini disebut penyamakan kulit.
