Asam galat adalah asam trihydroxybenzoic yang ditemukan di gallnuts, sumac, witch hazel, daun teh, kulit kayu ek, dan tanaman lainnya.
Asam galat ditemukan baik bebas dan sebagai bagian dari tanin terhidrolisis. Gugus asam galat biasanya terikat untuk membentuk dimer seperti asam ellagic. Tanin terhidrolisis terurai pada hidrolisis untuk memberikan asam galat dan glukosa atau asam ellagic dan glukosa, masing-masing dikenal sebagai galotanin dan ellagitanin.
