Antosianin adalah pigmen vakuolar yang larut dalam air yang, tergantung pada pH-nya, mungkin tampak merah, ungu, biru atau hitam.
Tanaman pangan yang kaya antosianin antara lain ekstrak blueberry, raspberry, beras hitam, dan kedelai hitam, antara lain yang berwarna merah, biru, ungu, atau hitam. Beberapa warna daun musim gugur berasal dari antosianin.
