Glycyrrhizic acid adalah zat penyedap dan pembusa yang berasal dari pemisahan flavonoid yang ditemukan di seluruh ekstrak licorice dari akar licorice glycyrrhiza glabra. Ini 50–100 kali lebih manis dari gula, larut dalam air, dan memiliki rasa licorice. Ini memiliki stabilitas panas yang baik tetapi pemanasan yang lama dapat menyebabkan beberapa degradasi. Stabil dalam ph 4–9; di bawah ph 4 bisa terjadi presipitasi.