Vitamin A asetat merupakan ester tak jenuh, berminyak, mudah teroksidasi, larut dalam lemak atau pelarut organik, tetapi tidak larut dalam air, dan sulit ditambahkan secara merata ke dalam makanan. Jadi jangkauan aplikasi terbatas. Setelah mikroenkapsulasi, Dapat meningkatkan kelarutan dan stabilitas airnya, dan bentuknya berubah dari berminyak menjadi bubuk, yang nyaman untuk penyimpanan dan transportasi dan pemrosesan.