Ferrous Gluconate Dihydrate, rumus molekul C12H22O14Fe·2H2O, massa molekul relatif 482.18.Dalam makanan dapat digunakan sebagai pewarna, penguat nutrisi, bisa dari besi tereduksi dan asam glukonat.Ferrous gluconate ditandai dengan bioavailabilitas tinggi, kelarutan yang baik dalam air, rasa ringan dan astringen, dan lebih kuat dalam minuman susu, tetapi juga mudah menyebabkan perubahan warna dan rasa makanan, yang membatasi penerapannya sampai batas tertentu.