Vitamin C adalah kristal tidak berwarna, tidak berbau, rasa asam. Larut dalam air dan etanol. Stabil di udara kering, dan larutannya tidak stabil. Selain itu, vitamin C berperan dalam banyak prosedur metabolisme dalam tubuh manusia, membantu mengurangi kerapuhan kapiler darah dan meningkatkan daya tahan tubuh.